Partir desde una perspectiva fresca y sensorial para transmitir todos los aromas y sabores posibles. Medir la cantidad adecuada de libertades para adaptar la historia: la historia tiene su propia esencia y cualquier exceso podr\u00eda alterar la experiencia del comensal. Si se busca lograr un impacto positivo, tanto para los viejos lectores como para los nuevos, evite experimentar con los nombres de los personajes, recuerde que, aunque exista una distancia entre el texto y lo audiovisual, esto no le exime de hacer una pel\u00edcula congruente respecto al texto original. Por \u00faltimo, abstenerse de a\u00f1adir aditivos artificiales. Mezcle muy bien. Una vez que hayan aparecido las burbujas, apague el fuego y deje reposar.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Despu\u00e9s de haber visto incontable n\u00famero de veces la nueva adaptaci\u00f3n de Como agua para chocolate<\/em>, serie de HBO Max, emergieron una tras otra, revelaciones que van m\u00e1s all\u00e1 de lo escrito. Lo revelado se trata m\u00e1s de los silencios, los espacios en blanco, lo que sucede entrel\u00edneas, lo no dicho. Desde ya una aclaraci\u00f3n: no es mi af\u00e1n traer a la mesa una obvia comparaci\u00f3n entre el texto y lo audiovisual, sino de poner en palabras eso que falta en la pantalla.<\/p>\n\n\n Para ello, siempre es prudente hacer una revisi\u00f3n del texto matriz, reitero, no para buscar similitudes y diferencias, sino por un af\u00e1n de comprender la intenci\u00f3n detr\u00e1s de lo que hemos visto, el porqu\u00e9 de la presencia o ausencia de ciertos elementos y, m\u00e1s a\u00fan, para entender por qu\u00e9 tantas veces decidimos quedarnos con el libro. <\/p>\n\n\n\n Se sabe que ambas adaptaciones, tanto la pel\u00edcula de 1992 dirigida por Alfonso Arau, como la serie de 2024 est\u00e1n basadas en el mismo libro, aunque a la serie producida por Max se suman elementos de El Diario de Tita<\/em> (2016), pieza clave y provechosa para fraguar una visi\u00f3n m\u00e1s \u00edntima hacia el universo de Tita y la cocina que, por su naturaleza diarista, fusionada con la riqueza gastron\u00f3mica de la primera novela, ofrece un registro puntual de cada suceso relevante en la vida de la protagonista, algo que en la pel\u00edcula de Arau pasa casi que desapercibido. Es aqu\u00ed donde encuentro un primer vac\u00edo en la adaptaci\u00f3n del 92. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n No hay un esfuerzo en construir la atm\u00f3sfera que sugiere el libro y la puesta en escena no es lo suficientemente convincente para incitar al p\u00fablico a creer que hay una historia de amor entre Tita y Pedro. No existen elementos visuales, ni trucos en c\u00e1mara r\u00e1pida que muestren un pasado que los une. M\u00e1s bien esta falta parece que se compensa con di\u00e1logos al pie de la letra que, quiz\u00e1 por su tensi\u00f3n po\u00e9tica ayudan en algo, pero por po\u00e9ticos que sean no pueden funcionar en un ambiente est\u00e9ril, ni siquiera usando toda la imaginaci\u00f3n del mundo. Pienso que la relaci\u00f3n entre Esquivel y Arau puede hacer entender algunas cosas. Se sabe que estuvieron casados y que a ra\u00edz de esta producci\u00f3n dieron paso al fin de su relaci\u00f3n. \u00abDiferencias irreconciliables\u00bb mencionan los medios. Seguro que s\u00ed, pienso, despu\u00e9s de ver lo que hizo Arau.<\/p>\n\n\n\n Se entiende que al tratarse de un largometraje las decisiones son otras por cuestiones de tiempo, en eso la serie utiliz\u00f3 a favor una peque\u00f1a escena en la que Tita y Pedro, de ni\u00f1os, juegan en los maizales de la hacienda junto a sus amigos. Esta breve mirada hacia el pasado marca un origen en ese amor que de adultos hace sentido que siga vivo. Incluso si este momento termina siendo un retrato del amor un tanto apresurado, rescato el hecho de que nos permitan enterarnos no solo con palabras sino con im\u00e1genes que hay una historia que se viene cociendo hace mucho. <\/p>\n\n\n En cuanto a lo visual, en la serie se muestra una representaci\u00f3n bastante acertada del lugar seguro de Tita: la cocina de la casa. Desde la disposici\u00f3n de los espacios hasta el m\u00e1s peque\u00f1o ornamento refleja el trabajo impecable en cuanto a direcci\u00f3n de arte. La hacienda Las Palomas retrata un M\u00e9xico de anta\u00f1o que conserva la est\u00e9tica r\u00fastica, acogedora y c\u00e1lida que ofrece la ruralidad. Visualmente es gratificante observar cada detalle: el vestuario, las locaciones, el elenco, hay bastante congruencia con lo que se espera de una producci\u00f3n de tal nivel, adem\u00e1s de que facilita la inmersi\u00f3n en la historia.<\/p>\n\n\n Con respecto a la sonoridad, aplaudo el paisaje sonoro para esta nueva adaptaci\u00f3n. Se percibe f\u00e1cilmente su frescura y energ\u00eda a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n musical. Artistas en su mayor\u00eda mexicanos como Lila Downs, Natalia Lafourcade, J\u00f3sean Log, Silvana Estrada, Daniel, Me Est\u00e1s Matando, Un Le\u00f3n Marinero, son solo unos cuantos de los que forman parte del repertorio. La canci\u00f3n insignia Cielo Rojo<\/em> de Lila Downs cierra el tel\u00f3n de la serie, otra elecci\u00f3n oportuna por su fuerza y su melancol\u00eda, digna tonada para una historia tan pasional como dolorosa.<\/p>\n\n\n\n Podr\u00eda asegurarse que, en general, es una producci\u00f3n que intenta abarcarlo todo, hacerlo todo bien, pero es innegable la presencia de unos cuantos desaciertos. El m\u00e1s notorio de todos se lleva a cabo en el tercer cap\u00edtulo de la serie: Codornices en p\u00e9talos de rosa<\/em>. Para quienes han tenido su primer acercamiento a la historia a trav\u00e9s de la serie de HBO Max est\u00e1n a punto de comerse un muy mal spoiler, y no porque un encuentro entre Tita y Pedro resulte inesperado, sino porque este evento es crucial en el desarrollo de la historia en el gran esquema. Su trascendencia da cuenta de un giro rotundo en la trama o de plano un gui\u00f1o del final. Es por ello que presentar esta escena tan pasional como imaginaria plasmada en un jarr\u00f3n parece una banalizaci\u00f3n de todo lo que viene despu\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Si en la pel\u00edcula de Arau faltaban recursos visuales para entrar en contexto, aqu\u00ed sin lugar a dudas, salen sobrando un par. Y es que hay cosas que es mejor dej\u00e1rselas a la imaginaci\u00f3n, no saber si ocurrieron o no. Por otro lado, est\u00e1 el cambio de nombre de la segunda cocinera de Las Palomas, Chencha, quien termina por llamarse Fina en la serie. Una alteraci\u00f3n innecesaria e injustificada. La propia Laura Esquivel ha dicho que, una de las posibles razones que motivaron a Max a hacer este y otros ajustes, es para evitar que el nombre suene degradante, y que, por ello, el resultado concreto es la formulaci\u00f3n de una historia que posee tintes similares a la suya, pero no es su novela. Est\u00e1 lejos de serlo. <\/p>\n\n\n\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Como agua para chocolate<\/em> es una novela no solo exitosa, sino exquisita de leer y releer, porque a la manera de la cocina fusi\u00f3n mezcla elementos que, a primera vista, no son del todo compatibles, pero finalmente funcionan bien juntos. Siempre cabe la posibilidad de que se proyecte una imagen equ\u00edvoca de lo que es en esencia la obra; pero una vez dentro de este universo es f\u00e1cil darse cuenta de que lo tiene todo, y que hay una riqueza tanto cultural como literaria que no se ha logrado transmitir a la pantalla.<\/p>\n\n\n\n Podr\u00eda decirse que se trata de una novela de amor, tr\u00e1gica y dram\u00e1tica como usualmente se han etiquetado las historias escritas por mujeres cuyo centro es un personaje femenino, pero esto ser\u00eda decir nada. La novela de Esquivel expone de manera compleja el tema de la familia y las tradiciones ultraconservadoras abusivas hacia las mujeres, all\u00ed tambi\u00e9n se encuentra un bagaje culinario que rompe la narrativa tradicional para hacernos ver c\u00f3mo la cocina, adem\u00e1s de ser parte de las labores del hogar, es un medio de expresi\u00f3n directo tanto de los afectos como de los pesares. Tambi\u00e9n se siente en el ambiente una revoluci\u00f3n pujante que inevitablemente altera el destino de la familia, dejando lecciones claras sobre liberaci\u00f3n, la independencia y el poder femenino, un ejemplo de esto se observa en Gertrudis, la segunda de las hermanas.<\/p>\n\n\n\n En la serie el tema de la revoluci\u00f3n es casi que el centro de todas las otras luchas que se libran, sobre todo las de Tita, que acontecen en silencio y desde su trinchera: el cuidado, la cocina, la familia. Esto cambia totalmente el tono con que se construye la trama, por lo que la expectativa de la siguiente temporada es un misterio, ya que nos muestran a un Pedro desahuciado por los disparos, revivir de suerte y a Tita volver de la locura por arte de magia en el sanatorio de las monjas. Solo el tiempo dir\u00e1 si estas libertades favorecieron a la historia. En lo personal, considero que opaca su esencia, pues de guerras y revoluciones se ha escrito y dicho bastante, pero hay conflictos sobre lo femenino, que son complej\u00edsimos y que dif\u00edcilmente son bien abordados en la pantalla. Me pregunto si podemos hablar sin tapujos de una vez por todas de las problem\u00e1ticas que est\u00e1n frente a nuestros ojos a diario y no observamos. Me refiero al cuidado y el sacrificio que han hecho las mujeres en beneficio de la familia y el bienestar de otros. Luchar contra estas normas tambi\u00e9n representan una revoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La b\u00fasqueda del amor es una lucha activa para m\u00e1s de uno en la historia. Si ponemos la mirada, por ejemplo, en el pasado de Mam\u00e1 Elena, la matriarca de la casa, se evidencia esa imposibilidad de amar libremente por el deber ser. Un obst\u00e1culo que nunca pudo ser derribado, sino que, a manera de s\u00edndrome de Estocolmo, se perpet\u00faa y se refuerza para las siguientes generaciones.<\/p>\n\n\n\n Otro amor al que se aspira y no se consolida es el amor filial. Durante la historia se trae a la luz un secreto a voces acerca de la maternidad no deseada o forzada, y es que no basta con concebir; una crianza presente y amorosa marca toda la diferencia en los v\u00ednculos familiares. Por ello, vemos a una Mam\u00e1 Elena completamente desconectada del afecto hacia su \u00faltima hija, Tita, que es m\u00e1s bien criada amorosamente por Nacha, la cocinera del rancho, quien le transmite todos sus saberes no solo con respecto a la cocina, sino de su forma tan sensible de ver y sentir la vida.<\/p>\n\n\n\n Del mismo modo se repite esta din\u00e1mica entre Rosaura, la hermana mayor de Tita, y su hijo Roberto que es producto del matrimonio forzado entre Pedro y Rosaura. El ni\u00f1o muere por inanici\u00f3n al poco tiempo de haber sido separado de su t\u00eda Tita, quien se encargaba de alimentarlo prepar\u00e1ndole tecitos y amamant\u00e1ndole por un extra\u00f1o fen\u00f3meno del amor o posible galactorrea. No cabe duda que las ausencias tambi\u00e9n cuentan su propia historia. Y este es el gran logro de la novela.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Manera de hacerse:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es innegable lo gratificante que resulta ver plasmados en otro soporte los escenarios y paisajes que un d\u00eda imaginamos, o bien, percibir los aromas y sabores en boca que se encuentran en una prosa irresistible como la de Laura Esquivel. Observar en la pantalla la representaci\u00f3n de una de miles de posibilidades. Hilvanarlas todas para la construcci\u00f3n perpetua de su universo. Finalmente, no caer en desilusi\u00f3n si no coincide la expectativa con lo que se est\u00e1 reproduciendo, para ello siempre nos queda el libro, para nombrar lo que no ha sido nombrado, para rehacer las veces que sean necesarias una misma historia pues funciona como superalimento porque lo tiene todo. Agregar sal al gusto y retirar del fuego.<\/p>\n\n\n\n No hay recetas perfectas pero s\u00ed una serie de pasos que nos acercan a lo grandioso.<\/p>\n\n\n\n PD: Mi profunda gratitud hacia Laura Esquivel por poner en palabras los sentires y desconsuelos, por juntar las cosas m\u00e1s preciosas que existen, la literatura, la cocina, la naturaleza, por hablar con todas sus letras y entre l\u00edneas de verdades que solo nosotras conocemos.<\/p>\n\n\n\n A manera de homenaje, comparto el enlace a una lista de reproducci\u00f3n con canciones que creo que Tita hubiera amado:<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-1-683x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/f336b0f099bacc83ace27601ada043f3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-3-1-1024x771.jpg\" "\\"Salazar.")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-4-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-5-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-6-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/Salazar.-Como-agua.-Imagen-7-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/tita122-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/codornices.jpg1_-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/pedro-pedro-pedro-pedro-pe-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/codornices-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/charol-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/rev-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/titaaa-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/kjsjdcjksd-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/amskm-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/titayelena-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/mamaelena-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/jzxhcjsd-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/sjsdj-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/tobertito-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/titaaa-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ilia.uartes.edu.ec\/blog-f-ilia\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2025\/07\/chocolatee-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n